Буквально считанные дни остались до боя курантов, под который мы встретим Новый год. Чтобы сделать этот торжественный момент еще более волшебным и незабываемым, мы красиво наряжаем новогоднюю ель, обдумываем, как сервировать праздничный стол. А еще — тщательно продумываем и планируем праздничное новогоднее меню. Однако, какими бы новыми кулинарными изысками мы ни удивляли присутствующих за столом гостей, представить торжество без селедки под шубой достаточно сложно. Конечно, в традиционном исполнении этот салат уже успел многим поднадоесть, поэтому назвать его праздничным (в классическом варианте) довольно сложно.
Именно поэтому мы предлагаем вам 7 необычных рецептов этого салата, каждый из которых удивит особенным вкусом и станет достойным украшением праздничного стола.
1. Селедка под шубой с красной икрой и семгой
Для приготовления понадобится:
свекла — 400 г;
морковь — 300 г;
картофель — 200 г;
сельдь (крупная) — 1 шт;
семга слабосоленая (филе) — 200 г;
яйца куриные — 2 шт;
лук зеленый — 1 пучок;
майонез — около 400 г;
соль — по вкусу;
икра для украшения — около 20 г.
Рецепт приготовления:
-Свеклу, морковь, картофель хорошенько моют и, не очищая кожуру, отваривают до готовности.
-Отваривают вкрутую куриные яйца — около 10 минут.
-Остывшие овощи чистят и натирают на самой крупной терке.
-Яйца чистят от скорлупы, белки отделяют от желтков.
-Белки натирают на крупной терке, желтки — на самой меленькой.
-Селедку чистят, филе нарезают кубиками.
-Филе семги нарезают небольшими тонкими полосочками.
-Зеленый лук тщательно моют и мелко нарезают.
-На красивое блюдо устанавливают специальную форму, в которую слоями выкладывают ингредиенты в таком порядке: половина всего объема тертой свеклы, семга, половина моркови, картофель, сельдь, яичные белки, вторая половина моркови, вторая половина свеклы.
-Каждый слой немножко солят (по желанию) и хорошенько промазывают майонезом.
-Аккуратно снимают форму.
-Сверху украшают майонезом, зеленым луком, измельченным желтком и икрой.
Совет: Чтобы салат приобрел еще более пикантный и насыщенный вкус, морковь и свеклу можно запечь в духовке, предварительно обернув фольгой.
2. Селедка под шубой рулетом
Для приготовления понадобится:
свекла — 200 г;
картофель — 150 г;
сливочный сыр — 100 г;
майонез — 150 г;
сельдь — 1 шт;
желатин — 10 г;
вода — 50 мл.
Рецепт приготовления:
-Свеклу и картофель моют, отваривают до готовности, дают остыть.
-Остывшие овощи натирают на крупной терке в разные тарелки.
-Желатин заливают водой и оставляют на полчаса для набухания.
-Сельдь разделывают, для салата берут только филе.
-Готовят майонезно-желатиновый соус: набухший желатин нагревают на водяной бане до полного растворения. Остужают, смешивают с майонезом.
-На плоской поверхности раскладывают бамбуковый коврик, сверху на него кладут пищевую пленку, свернутую в несколько слоев.
-С филе сельди аккуратно срезают внутреннюю часть мякоти таким образом, чтобы получились пласты примерно одинаковой толщины по всей длине.
-Картофель смешивают со сливочным сыром и половиной майонезного соуса.
-Пластованное филе сельди кладут на пищевую пленку, на него ровным слоем выкладывают картофель.
-Свеклу смешивают с оставшимся майонезно-желатиновым соусом и выкладывают поверх картофеля, выравнивают лопаточкой.
-С помощью коврика и пищевой пленки аккуратно придают салату форму брусочка. Желательно, чтобы краешки пластов селедочного филе соединились (замкнулись в кольцо).
-Готовый рулет на 4-5 часов ставят в холодильник, затем нарезают порционными кусками, выкладывают на красивое блюдо и украшают зеленью укропа.
Совет: Каждый последующий слой по размеру должен быть меньше, чем предыдущий, иначе красиво завернуть рулет будет сложно.
3. Пикантная сельдь под шубой
Для приготовления понадобится:
свекла — 200 г;
сельдь (крупная) — 1 шт;
репчатый лук — 1 шт;
плавленый сыр — 200 г;
отваренные вкрутую куриный яйца (только белок) — 5 шт;
майонез — 150 г;
сметана — 100 г.
Рецепт приготовления:
-Свеклу моют, отваривают до готовности, дают остыть.
-Остывшую свеклу натирают на крупной терке.
-Сельдь чистят, моют, разделывают. Нарезают филе кусочками.
-Отварной яичный белок натирают на крупной терке.
-Также на крупной терке натирают плавленый сыр.
-Сметану соединяют с майонезом и хорошенько перемешивают.
-Репчатый лук чистят, моют, нарезают маленькими кубиками.
-В пиалу тонким слоем выкладывают мелко порубленный лук.
-Поверх него — слой сельди, которую промазывают сметанно-майонезным соусом.
-Плавленый сыр смешивают с белками, частью сметанно-майонезного соуса и выкладывают поверх сельди.
-Завершающим слоем выкладывают свеклу, которую сверху тоже хорошенько промазывают сметанно-майонезным соусом.
4. Селедка под шубой по-особенному
Для приготовления понадобится:
сельдь (крупная) — 2 шт;
картофель — 400 г;
свекла — 400 г;
морковь — 200 г;
сыр голландский — 150 г;
лук репчатый (средний) — 1 шт;
яйца куриные — 5 шт;
яблоко (кисло-сладкое, большое) — 1 шт;
майонез — 500-700 г.
Рецепт приготовления:
-Свеклу, картофель, морковь моют, отваривают до готовности и дают остыть.
-Остывшие овощи натирают на самой крупной терке.
-Яйца варят, натирают на крупной терке.
-Сельдь разделывают, филе нарезают небольшими кусочками.
-Сыр натирают на крупной терке.
-Лук чистят, моют, нарезают маленькими кубиками.
-Яблоко очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
-В салатник выкладывают половину натертого картофеля, который смазывают тонким слоем майонеза.
-На картофель выкладывают филе сельди, измельченный лук и хорошенько промазывают майонезом.
-Следующим слоем укладывают оставшийся картофель, на который также наносят майонез.
-На картофель кладут натертое яблоко, тоже промазывают майонезом.
-Натертую морковь выкладывают поверх яблока, смазывают майонезом.
-К натертым на терке яйцам добавляют сыр, немного майонеза, хорошенько перемешивают и укладывают поверх слоя моркови.
-Следующим, завершающим слоем, кладут свеклу, которую щедро промазывают оставшимся майонезом.
-Готовый салат ставят в холодильник на несколько часов, затем украшают.
5. Новогодняя селедка под шубой
Для приготовления понадобится:
селедка соленая — 2 шт;
картофель — 300 г;
свекла — 300 г;
морковь — 300 г;
яблоки — 300 г;
репчатый лук — 150 г;
майонез — по вкусу.
Для украшения потребуется:
салат листовой — пучок;
укроп — веточка.
Рецепт приготовления:
-Свеклу, морковь и картофель моют, отваривают до готовности.
-Овощам дают остыть и очищают их от кожуры.
-Яблоки тщательно моют, снимают кожуру, удаляют сердцевину.
-На крупной терке натирают в различные тарелки: яблоки, картофель, морковь и свеклу.
-Репчатый лук очищают, моют и нарезают мелкими кубиками либо полукольцами.
-Селедку чистят от кожицы и костей, филе режут кусочками или кубиками.
-Салат тщательно моют, обсушивают и красиво выкладывают на плоское блюдо.
-На салатные листочки устанавливают специальную форму.
-Сначала в нее выкладывают филе селедки, поверх — слой лука. Промазывают все майонезом.
-Далее в форму выкладывают слоями, промазывая каждый майонезом: картофель, яблоки, морковь и свеклу.
-С салата аккуратно снимают форму таким образом, чтобы не нарушить его целостности.
-Готовое блюдо сверху украшают веточкой укропа.
-Дают салату 4-6 часов настояться в холодильнике (так он станет еще сочнее и вкуснее).
Совет: Если специальной формы для салата у вас нет, ее можно сделать самостоятельно. Для этого чистую пластиковую бутылку обрезают с двух сторон до нужного размера.
6. Сельдь под шубой со сливочным вкусом
Для приготовления понадобится:
сельдь (крупная) — 1 шт;
свекла — 200 г;
морковь — 150 г;
картофель — 150 г;
яйца куриные — 3 шт;
лук репчатый — 1 шт;
масло сливочное (замороженное) — 70 г;
майонез — по вкусу.
Рецепт приготовления:
-Свеклу, морковь и картофель тщательно моют, отваривают до готовности и дают остыть.
-Остывшие овощи чистят и по отдельности натирают на крупной терке.
-Яйца отваривают вкрутую и натирают на крупной терке.
-Лук чистят, моют и нарезают тоненькими продольными полосочками.
-Сельдь разделывают, филе нарезают кубиками.
-В форму выкладывают слой картофеля, при необходимости солят, промазывают майонезом.
-Натертые яйца хорошенько перемешивают с майонезом, приправляют солью и выкладывают на блюдо поверх картофеля.
-Замерзшее масло натирают на самой мелкой терке и тонким слоем равномерно распределяют поверх яиц.
-Селедку смешивают с луком и выкладывают на блюдо четвертым слоем, который поверху тоже промазывают майонезом.
-На селедку выкладывают морковь, смазывают майонезом.
-В свеклу добавляют немножко соли (по желанию), смешивают с небольшим количеством майонеза и выкладывают поверх слоя моркови.
-Готовому салату дают настояться в холодильнике около 3-5 часов и украшают.
-Готовый салат украшают.
7. Сельдь под шубой в новом амплуа
Для приготовления понадобится:
сельдь (крупная) — 1 шт;
филе семги — 100 г;
свекла — 200 г;
картофель — 150 г;
морковь — 100 г;
яйца куриные — 2 шт;
лук репчатый — 1 шт;
желатин — 20 г;
вода — 100 мл;
сметана (можно использовать майонез) — 200 г.
Для украшения потребуется:
белок куриного яйца — 1 шт;
икра красная — 2 ч. ложки;
петрушка — 2 веточки.
Рецепт приготовления:
-Морковь, свеклу и картофель отваривают до готовности, дают остыть и натирают на крупной терке в разные мисочки.
-Куриные яйца отваривают вкрутую, чистят и натирают на мелкой терке.
-Желатин замачивают в холодной кипяченой воде на 30 минут.
-Сельдь разделывают, нарезают филе кубиками.
-Филе семги нарезают тоненькими полосочками.
-На водяной бане набухший желатин нагревают (не давая ему закипеть) до полного растворения и сразу смешивают со сметаной.
-На плоскую тарелку устанавливают специальную форму, внутрь которой первым слоем выкладывают картофель, хорошенько смазывают его сметанной смесью.
-Яйца смешивают с желатиново-сметанной смесью и выкладывают в форму поверх картофеля.
-К филе сельди добавляют лук, перемешивают, укладывают на слой яиц и сверху промазывают сметанной смесью.
-Дальше слои укладывают в такой последовательности (не забывая промазывать каждый сметанной смесью): свекла, семга, морковь.
-Готовый салат на 6-8 часов убирают в холодильник. Затем его достают, аккуратно снимают форму и украшают.
Какой бы рецепт приготовления сельди под шубой вы ни выбрали — традиционный или один из предложенных выше, не пожалейте времени и проявите немного фантазии, украшая салат. Тогда даже обычная селедка под шубой приобретет праздничный вид.
Несколько идей необычного оформления сельди под шубой:
Салат-рыба
Оформить селедку под шубой можно вот таким образом — используя голову, хвост и плавники сельди, немного майонеза (для пуговиц) и мелко натертый сыр.
Салат необычной формы
Сельди под шубой, заправленной соусом на основе желатина, можно придать очаровательный вид с помощью любой красивой формы.
Порционно
Если на оформление времени катастрофически не хватает, просто уложите его в красивые бокалы. Учитывая необычную подачу, даже классическая селедка под шубой будет выглядеть оригинально.
А вы будете готовить на праздники такой салат? Может, у вас есть свой фирменный, удивительно вкусный и необычный вариант его приготовления? Если да, то поделитесь, пожалуйста, рецептом в комментариях! С наступающим Новым годом!
