1. В Англии каждый год проводится соревнование по катанию сыра.
2. В состав сыра Чеддер уже более, чем 200 лет добавляются семена аннато (маленькое дерево, происходящее из тропических областей американского континента) . Еще для придания цвета сырам используют морковный сок и экстракт из лепестков календулы.
3. Королеве Англии – Виктории (годы правления: 1837-1901) в качестве свадебного подарка презентовали громадное колесо сыра Чеддер, весом немного более 500 кг.
4. Пармезан — наиболее известный в мире итальянский сыр, его величают королем сыров, или сыром для королей.
5. Во время приготовления сыра, движение бактерий в нем порождает газ. Когда газ высвобождается, газовые пузырьки образуют в сыре дырки. Специалисты дали им название – «глаза».
6. Для приготовления 1-го кг сыра, требуется около 10 литров коровьего либо козьего молока. Но готовится сыр не только из молока: есть сыры, приготовленные из сои, гороха, и даже из печени теленка или свиньи, из сметаны и, не удивляйтесь, из сахара со льдом.
7. Следы наличия сыра были обнаружены в египетских пирамидах времен первой династии (3000-2800 до н.э.). Древнегреческий поэт Гомер писал о том, как изготовляли сыры в Одиссее. Сыр был весомым продуктом торговли древних греков и римлян.
8. Голландцы одни из первых пошли по пути коммерции и начали производить большие круги твердого сыра в XIV веке. И до нашего времени сыр является одним из важных продуктов питания.
9. У некоторых народностей Кавказа сыр, имеющий сильный запах, считается возбуждающим средством. Ввиду этого он неизменно присутствует на свадебном столе.
10. По слухам, не что иное, как Камамбер (сорт мягкого жирного сыра) способствовал появлению на свет легендарной картины Сальвадора Дали «Текучие часы». Как-то раз, отведав за ужином сыр Камамбер, Дали присел перед незаконченным полотном, потушил свет и начал размышлять о восхитительном вкусе этого сыра. Собственно тогда его взору и явилось прекрасное видение «растекшегося времени».
Эффективность воздействия сыров на наш организм строго зависит от времени суток. Рано утром, до 9-10 ч сыр, образно говоря, — «золото», он усваивается наиболее полно. Затем ценность его заметно падает. После 10 и до 12ч — это уже «серебро», с 12 до 16ч — «бронза».
2. Сыр содержит большое количество белка, массовая доля белка в сыре превышает содержание белка в мясе,белки в составе сыра усваиваются организмом на 95%,сыр содержит незаменимые аминокислоты, что обеспечивает высокую биологическую ценность продукта,в состав сыров входит большое количество кальция в
легкоусвояемой форме,сыр содержит витамины А, D, Е, витамины группы В.
3. Американские исследователи обнаружили у сыра, в отличие от других молочных продуктов — йогурта или молока — способность защищать зубы от кариеса, нейтрализуя кислую среду в полости рта и восстанавливая тем самым кислотно-щелочной баланс.
4. Камамбер надо есть вместе с пленочкой из плесени, а с сыров типа дорогобужского следует предварительно тщательно счистить слизь, затем, не удаляя корки, нарезать и есть вместе с нею.
5. Сыр необходим в рационе беременных женщин, кормящих матерей, а также спортсменов в других людей, чья работа связана с большой затратой энергии. Диетологи включают сыр в меню больных туберкулезом, диабетом, при заболевании печени и желчных путей, при малокровия и переломе костей. Его рекомендуют маленьким детям и пожилым людям.
6. Наилучшее место хранения сыра — нижняя полка холодильника. Сыр надо предварительно завернуть в полиэтиленовую пленку (пакет) или положить в сырницу. Идеальная температура хранения — 5-8 °С.
7. Польза плавленого сыра обусловлена большим количеством микроэлементов, на первом месте среди которых, кальций и фосфор. Кроме этого сыр содержит белок, который на 40 % удовлетворяет суточную потребность организма в незаменимых аминокислотах.
8. Польза колбасного сыра в большом количестве казеина (высококачественного белка), витаминов, наличия фосфора и кальция.
9. Самый полезный сыр производят в Гималаях из молока яка. Даже ученые подтвердили, что молоко яка содержит большое количество фолиевой кислоты, которая укрепляет сердечные мышцы и замедляет рост раковых клеток.