По легенде этот завтрак был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа I (1830—1916), откуда и пошло его название.

Название состоит из двух частей нем. Kaiser и нем. Schmarren. Kaiser переводится с австрийского как «имепратор», но также как и «пастух». Слово Schmarrn используется с XVI в. и происходит от нем. Schmer (сало, сырой животный жир). В австрийском диалекте Schmarrn также означает глупость, ерунду, некачественную и бесполезную вещь.

А другая легенда гласит, что Франц Иосиф очень любил палачинки (сладкие блинчики). И когда те получались слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, то придворный повар подавал их прислуге в форме кайзершмаррна, так как они были не пригодны для стола императора.

В ещё одной версии легенды готовившийся для императора сладкий омлет однажды прилип к сковороде и порвался, расстроенная кухарка хотела его выбросить, но император повелел подать блюдо на стол как есть, и в таком виде оно стало его любимым и было названо императорским.

Но как бы там ни было, эти рваные блинчики почему-то вкуснее некоторых идеально ровных. Как их приготовить, узнайте скорее из рецепта.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• щепотка соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• сахарная пудра

для подачи:

сливовое варенье (традиционное дополнение) или яблочное пюре или жареные яблоки, фруктовый соус и т. д.

по желанию:

2 столовые ложки изюма, пропитанного ромом или другим алкоголем
корица

Способ приготовления:

1. Разогрейте яйца (например, в теплой воде). Замочите изюм (если вы его используете) в горячей воде.
2. Насыпьте муку в миску, добавьте молоко и перемешайте до однородной массы. Добавьте яичные желтки (оставьте яичные белки) и ванильный сахар и снова перемешайте. После добавьте обсушенный изюм.
3. Отдельно взбейте яичные белки с небольшой щепоткой соли, пока они не станут густыми. Добавьте их в желточную массу и аккуратно перемешайте ложкой, не разрушая взбитую пену.
4. Разогрейте сковороду с маслом. Когда масло начнет шипеть, распределите сливочное масло по всей поверхности сковороды, вылейте омлет и разловняйте по сковороде.
5. Жарьте на слабом огне около 5 минут или пока низ омлета не подрумянится. Затем переверните его широкой лопаткой — омлет может порваться, потому что на следующем этапе вы разделяете его на более мелкие кусочки, например, с помощью двух вилок.
6. Кусочки омлета переверните и обжарьте с другой стороны (не слишком долго, пока тесто не затвердеет).
7. Переложите на тарелку, посыпте сахарной пудрой и по желанию — корицей.
Подавайте с джемом или яблочным пюре.

Приятного аппетита!